folgendes funktioniert:
$fp = fopen("count.htm","r+");
$zahl = fgets($fp,10);
$zahl++;
rewind ($fp);
fwrite($fp,$zahl);
fclose($fp);
echo $zahl;
Keine Ahnung, ob das Problem bei dir an der Filelänge 1 liegt. (wäre sowieso zuwenig, wenn mehr als 9 Leute abstimmen)