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Den ganzen Kram von selber suchen, nachschlagen, Bücher kaufen, www.php.org (<- selber tippen erhöht den Merkwert) aufsuchen - kann ich mir glaub ich sparen, da wartest Du ja eh schon drauf!
Und ich will nicht einfach nur meckern, ein Buchtip: PHP-Grundlagen und Lösungen v. Jörg Krause.
versuchs mal mit str_replace("nicht","doch","Ich kanns nicht.");