Hallo,
prinizipiell sollte die Darstellung in einer Tabelle schon möglich sein, Du wirst dann allerdings die Grafik schon in mehr als 3 Teile aufspalten müssen.
Damit meine ich das sich ein Kreissegment dann wohl aus zwei oder mehr Tabellenteilen zusammensetzt.
Ich bin jetzt markttechnisch nicht so informiert, ich weiß nur das zum Beispiel Dreamweaver Fireworks Grafiken so slicen kann, aber es gibt sicher auch andere Programme (Freeware?), die Dir "belesenere" Menschen als ich Dir empfehlen könnten (vielleicht mal bei einer Suchmaschine nachschauen).
Das "Layerproblem" ist kein IE Problem, sondern mehr daß (momentan noch) Netscape und Micosoft unterschiedliche Ansätze haben, diese anzusprechen (siehe auch die entsprechenden Seiten in selfhtml).
Schöne Grüße
Marcus Schätzle