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wenn PHP auf eine Seite zugreifen lässt, ist es überhaupt kein Problem, der Anfrage einen falschen Referrer mitzugeben, aber du kannst nicht den Browser des Betrachters deiner Seiten dazu bringen, einen falschen zu senden. Aber wofür soll das gut sein? Irgendeine Toplistbetrügerei oder so?
Wenn unbedingt nötig kannst du halt die Seite über PHP laden mit falschem Referrer und dann dem User durchleiten