Hi Stefan,
du kannst Blindgifs als Platzhalter verwenden, in denen dann quasi das neue Menü erscheint. Und in Sachen Anweisung steht Dir ja einiges zur Verfügung : OnMouseOver, OnMouseOut, OnClick, etc.
http://selfhtml.teamone.de/javascript/sprache/eventhandler.htm
Achte darauf, das die Blindgifs einen Namen bekommen, denn dadurch kannst Du sie im Script aufrufen.
Du kannst sicherlich auch mit verschiedenen Ebenen rumhantieren, dann brauchst Du evtl. keine Blindgifs, aber da hab ich ehrlichgesagt null Ahnung von ;-)
Gruß,
Dirk