Hollabolla: Wo liegt das problem beim "&"??

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Bitte helft mir!!!!
Ich habe eine XML-Datei die ich über PHP parse, den Inhalt modifiziere und anschließend wieder zurückschreibe, das klapt auch ohne probleme es sei den in dem text der zurückgeschrieben wird befindet sich ein "&". dann kriege ich die "not well-formed" meldung beim parsen und anzeigen. Da aber alle anderen sonderzeichen (öäü/"§"/§$ usw.) funktionieren verstehe ich das Problem nicht.
Die xml-datei ist mit ISO-8859-1 encoded, und ich hab auch schon versucht alle "&" durch & oder <[CDTA[&]]> zu ersetzen. ohne erfolg