Berndi: bestimmte Variablen übernehmen

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Hallo,
ich kenne mich noch nicht so aus mit PHP. Habe folgendes Scriptschnipsel übernommen:

if(count($_POST) > 0)
foreach($_POST as $key => $value)
$$key = $value;

Damit werden ja alle Variablen übernommen, die "gepostet" werden. Wie werden aber nur bestimmte Variablen übernommen?

Danke und noch'n schönen Abend,
Berndi