Hallo, Benedikt,
die Funktion "Quelltext eingefügt" kenne ich nicht. Bilder werden natürlich nur angezeigt, wenn sie unter dem angegebenen Pfad gespeichert sind. Möglicherweise ist es am besten, zu Bildern zu verlinken, die auf einem Internet-Server liegen. Das sollte klappen.
Hast Du auch hier schon geschaut?
http://www.google.de/search?hl=de&q=outlook+html+templates
Grüße,
Sebastian