Hallo Andreas.
Es gibt sicherlich verschiedene Möglichkeiten, dass zu machen.
Eine davon wäre, beim Aufruf der Batch-Datei das aktuelle Datum mit anzugeben, also "backup.bat 2002-10-15"
Dein Batch würde dann folgendes machen:
c:\program files\winzip\wzzip" demo_%1.zip c:\www\demo -P -r
copy c:\dump\demo_%1.zip E:\www_dump
%1 entspricht hierbei dem ersten übergebenen Argument.
Hope, that helps.
Grüße
Sascha