Hallo Connie,
das ist gut, aber was passiert, wenn ich PHP-Dateien einsetze?
Dann kannst Du am Anfang dieser PHP-Dateien mit
Header ('Content-Type: text/html; charset=...');
die Zeichenkodierung auch selbst festlegen, _ohne_ in die Apache-Konfiguration zu müssen. (Genaugenommen hat die Apache-Konfiguration in dieser Hinsicht bei CGI-Scripten keinen Effekt, weil diese ihre Content-Type-Header alle selbst erzeugen; PHP macht das im Normalfall automatisch (und sendet einfach nur 'text/html'), Du kannst aber auch selbst so eine Angabe machen)
Viele Grüße,
Christian