Ich will ja eigentlich nur Bilder hochladen, deswegen stört das etwas, wenn im Fenster alle möglichen Dateien angezeigt werden.
Das ist nicht möglich.
Ergänzender Weise sollte man aber erwähnen, dass man nachträglich eine Überprüfung des Dateityps vornehmen kann. Du kannst per PHP prüfen, ob auch tatsächlich Bilder hochgeladen wurden (Test auf GIF, JPG, PNG). Wenn nicht, lässt du eine entsprechende Meldung ausgeben.
Sollte auch genügen...
Grüße
Lars