wo ist der syntaxfehler? :(

[TomIRL]

Moin Rouven,

--> Spaltennamen/Tabellennamen bitte ohne Quotes, du versuchst

Schon mal ins Handbuch geguckt?
Zitat:
Datenbank-, Tabellen-, Index-, Spalten- und Alias-Namen folgen in MySQL alle denselben Regeln.

Beachten Sie, dass sich die Regeln ab MySQL-Version 3.23.6 geändert haben, als das Quoten von Bezeichnern (für Datenbank-, Tabellen- und Spaltennamen) eingeführt wurde, mit ``'. `"' funktioniert ebenfalls, um Bezeichner zu quoten, wenn Sie im ANSI-Modus fahren. See section
</zitat>

gerade dem String email den Wert "email_strip" zuzuweisen:

$edit_data = "UPDATE user SET email = 'email_strip' ...

Da liegt meiner Ansicht nach das Problem!
Viele Grüße TomIRl