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Hallo,
Java Applets haben erstmal nichts mit der im Browser eignestellten Schriftart zu tun. Die Applets werden von der Java Runtime Umgebung ausgeführt. Java arbeitet intern mit Unicode, und sollte so auch japanische Schriftzeichen darstellen können. Vielleicht fehlt ein japanischer Zeichensatz für Java. Was in jedem Fall funktionieren müsste, wenn Du eine aktuelle japanische Java Version von http://java.com/ installierst (vielleicht reicht es auch aus überhaupt eine aktuelle zu installieren).
Kann natürlich sein, dass dann die deutschen Applets nicht mehr laufen.
Gruss
Marko