.. logisch: du musst der zelle, in der dein link steht, das vertical-align verpassen. der link-text selbst kann sich nicht selbst in die mitte setzen, das wird von seiner umgebung, als der tabellenzelle, vorgegeben.
Du meinst so?
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="tb" width="200">
<tr>
<td class="titel" colspan="2" height="25" background="pics/head_blue.jpg" align="center">
Test
</td>
</tr>
<tr>
<td width="50" bgcolor="#FFC000" align="center"><img src="pics/package.png"></td>
<td width="150" bgcolor="#FFFFFF" style="vertical-align:middle;"><a href="opferbix.html" class="block">Opferbix</a></td>
</tr>
</table>
<br>
Funktioniert aber trotzdem nicht :-(
Gruß
Kevin