Antman: Welchn Zeichensatz bei Seite in 6 Sprachen

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Guten Tag,

Welchen Zeichensatz muss ich nehmen, damit meine Seite richtig in allen Browsern erscheint ?

Die Seite ist auf englisch, deutsch, spanisch, niederländisch, griechisch, italienisch und französisch und was ich dann noch in den Texten ändern ?

Also ich dachte ich nehmen den unicode. Aber muss ich dann in allen Texten für jedes Zeichen das entsprechende Zeichen suchen ?
Oder gebe ich im Header einfach utf-8 an und kopieren die Texte unserer Produktkataloge in den html editor.

Verstehe das nicht richtig?
Für jedes Zeichen den Code zu suchen würde für den griechische Seite ja schon Jahre dauern.

Hilfe.

Danke