Servus,
ergänze in der Systemeinstellung (rechter Mausklick auf Arbeitsplatz dann eigenschaften... und irgendwo unter Umgebung findest Du die Umgebngsvariablen) die Variable PATH um ;%JAVA_HOME%/bin
schon sollte CMD beim nächsten aufruf javac kennen.
Das klappt natürlich nur, wenn JAVA_HOME gesetzt wurde.
Macht die installation leider nicht immer.
Ausserdem: Du bist dir sicher, dass Du eine vollständige SDK heruntergeladen hast ~ 38 MB gross und nicht eine eventuelle 18 MB grosse Runtime version?
Prüfe gegebenfalls im installationsverzeichnis von Java ob die javac.exe vorhanden ist.
Gruss Matze