echo $begrueszung;
In welchem Kontext findet der Aufruf des include_once statt?
[...]
und diese Datei wird eben auch über ein include() aufgerufen.
Ja, und genau diesen Aufruf meinte ich, das was du eben gezeigt hast, wusste ich ja schon. :-) Ein bisschen stärker mit dem Zaunspfahl gewunken: Steckt dieser Aufruf vielleicht in einer Funktion drin?
PHP-Manual zu include - die beiden Abschnitte vor und nach Beispiel 16-3 könnten interessant sein.
echo "$verabschiedung $name";