XML + PHP - Umlaute wie ä,ö richtig ausgeben?

[shev]

Ich würde gerne UTF-8 verwenden.
Verwende:
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>

Drinnen test tags, eines davon hat ein ä

Firefox zeigt eine Art Quadrat mit einem Fragezeichen an anstatt ein
ä. Ich bin mir nicht sicher warum. Kann es auch am Editor liegen?
(Bluefish, Linux, Encoding auf UTF-8 festgelegt), oder gibt es in
der .xml Datei noch etwas hinzuzufügen?