Richtiges encoding

[dedlfix]

echo $begrueszung;

Was meinst Du mit Einstellung in den HTTP-Headern? Habe ich da Einfluss darauf?

Es gibt zwei Möglichkeiten, dem Client (Browser) zu sagen, in welchem Zeichensatz die Daten codiert sind, die er gleich zu Gesicht bekommt. Zum einen ist dies durch eine entsprechende charset-Angabe in der HTTP-Header-Zeile Content-Type möglich, zum anderen in dem META-Tag im HTML-Header.
Die HTTP-Header-Angabe hat Vorrang (hoffentlich weiß das der IE auch).

Im Apachen kann man die HTTP-Header-Angabe, sofern der Administrator das erlaubt hat, mit der Direktive AddDefaultCharset oder AddCharset (für bestimmte Dateiendungen) einstellen.

echo "$verabschiedung $name";