Aus Müller wird Müller beim Eintrag in Datenbank

[Whitesnake]

Der Titel sagt schon das Problem. Umlaute und scharfe ß werden in einen sehr interessanten Zeichensatz in die Datenbank eingetragen. Wie kann ich das abfangen, liegts am php oder liegts an der Einstellung der Datenbanktabelle?