Paskal: cookies

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hallo
danke für deine Antwort!
Ok, das meiste hab ich verstanden. Doch: wie muss ich es machen, dass das Cookie gesetzt wird nach der Abfrage? Das setcookie muss ja immer am Anfang der php-Datei stehen.
Am anfang der eintragen-Datei habe ich:
<?php
$AktuellesDatum = date("d.m.Y H:i:s");
$Gueltigkeit = time()+3600;
setcookie("Guestbook", $AktuellesDatum, $Gueltigkeit);
?>
wenn ich das irgendwo zwischenhin setze, wird es nicht mehr gesetzt.
Wie geht das?