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echo $begrüßung;
P.S.: Da fällt mir gerade eine Frage ein: Kann man es irgendwie deaktivieren, dass er erste Timestamp automatisch aktualisiert wird?
Dann nimm doch Datetime und missbrauche nicht den timestamp. (Datetime hat außerdem einen größeren Wertebereich als timestamp. Aber das nur nebenbei.)
echo "$verabschiedung $name";