echo $begrüßung;
Und wie verhindere ich das nun, wenns mit NOT NULL nicht geht ?
Indem du "diesen Vorgang abhängig vom Inhalt der Variablen auszuführen oder auch nicht". Bedingte Programmausführung[*] bietet eigentlich jede Programmiersprache an.
echo "$verabschiedung $name";
[*] Oft heißt ein verwendbares Konstrukt if-then-else.