dedlfix: mysql verknüpfte tabellen

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echo $begrüßung;

Wie bekomme ich nun die id von tabelle 1 Bundesland um diese in der 2 tabelle Sportclubs als id_bundesland zu speichern?

Wenn es sich bei dem ID-Feld um eines mit dem Attribut auto_increment handelt, liefert dir ein
  SELECT LAST_INSERT_ID();
die zuletzt eingefügte ID. Eine entsprechende Funktion, dies ohne eine SQL-Abfrage herauszufinden, stellt die MySQL-API zur Verfügung. Wie diese Funktion unter der von dir verwendeten Programmierumgebung heißt und zu verwenden ist steht sicher in dessen Dokumentation.

Gibt es einen Befehl mit der man den zuletzt eingetragenen datensatz auslesen kann?

Generell gesagt, nein.

echo "$verabschiedung $name";