echo $begrüßung;
Der Browser interpretiert bei der Übergabe nun das & Zeichen als Parametertrenner.
Der Browser ist unschuldig, das Interpretieren findet auf PHP-Seite statt.
Wenn Daten an ein bestimmtes Medium übergeben werden sollen, dann sind diese Daten gemäß den Bedingungen dieses Mediums zu kodieren.
Im Falle einer URL stellt PHP die Funktion urlencode() zur Verfügung.
echo "$verabschiedung $name";