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echo $begrüßung;
also hab ich mal von 17uhr bis 17uhr gemacht, warum bringt er mir da als differenz 1h?
Das weiß ich momentan auch noch nicht. Wenn du allerdings mit Zeiten rechnen willst, solltest du immer die GMT-Funktionen verwenden (die beginnen mit gm), sonst hast du auch noch andere "lustige" gesetzesbedingte und andere lokal abhängige Effekte drin.
echo "$verabschiedung $name";