echo $begrüßung;
Kann, muss aber nicht. So geht es auch:
<?php=$language ?>
.
Wenn schon, dann nur ohne das php, also: <?=$var ?>
Und auch dann nur, wenn openshort_tags eingeschaltet sind. Da man davon aber nicht in allen Fällen ausgehen kann, ist man mit der überall laufenden Lang-Form <?php echo ...?> besser bedient.
echo "$verabschiedung $name";