echo $begrüßung;
Wenn dort Unterschiede zu finden sind, sprich: Master Value ist so eingestellt, wie in der php.ini eingetragen, aber Local Value steht anders, dann ist da eine Verzeichnis-Einstellung aktiv.
die werte gleichen sich alle in den beiden spalten.
Gut, dann können wir erstmal davon ausgehen, dass eine Verzeichnis-Konfiguration querschießt.
Versuch doch mal einen anderen (harmlosen) Wert umzustellen, beispielsweise short_open_tag.
Nimmt er das, wissen wir, dass die php.ini die richtige ist. Zeigt das keine Wirkung ist entweder die php.ini doch die falsche, oder der Server-Restart hat nicht geklappt.
Ich weiß nicht, ob bei Änderungen der php.ini ein Reload (Neueinlesen der Konfiguration) ausreicht oder ob ein Restart von Nöten ist.
echo "$verabschiedung $name";