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Macht meine MySQL-Datenbank das ohne weiteres mit?
Das kommt darauf an. Das reine Speichern und Auslesen geht problemlos. Schwieriger wird es, wenn codierungsspezifische Dinge eine Rolle spielen, wie zum Beispiel Sortierungen, Vergleiche usw.
Sortieren mit UTF-8-codierten Strings und nicht-utf8-aware-Funktionen ergibt dieselben Ergebnisse wie bei Verwendung von Latin1. Erst wenn man mit case-insensitive herumspielt gibt es Probleme.