Hallo,
Interessiert sich denn ein FTP-Server dafür, was in die Bytefolge der Datei darstellt?
Das war nur ein Beispiel, welches prinzipiell denkbar wäre - praktisch ists aber vermutlich nicht so, da hast Du recht.
Dann nimm statt Übertragung auf FTP-Server ein Content-Management-System was immer eine UTF-8-Konvertierung vornimmt...or whatever.
Jedenfalls, ich kann nur soviel sagen, dass ich immer mal wieder Schwierigkeiten damit bekommen habe, und deswegen die maskierten Umlaute vorziehe.