echo $begrüßung;
Ob er jetzt immer noch die nächsten zwei Zeichen löscht und deshalb = stehen bleibt, oder er wirklich =3D als = Zeichen interpretiert, kann ich jetzt zwar nicht sagen, aber es funktioniert!
Dann mach mal aus dem =3D ein =FC draus. Das muss dann ein ü ergeben.
echo "$verabschiedung $name";