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echo $begrüßung;
Was ist denn die sichere Methode, wenn ich nun schon was mache, dann möchte ich das richtig machen und kein Müll.
Zu sicherheitstechnischen Unterschieden der beiden Methoden, fällt mir im Moment nichts ein. Solange du generell weißt, worauf man bei Datenbank- und anderen Abfragen achten muss [1] sollten sich die beiden Methoden nichts nehmen.
Bei der JOIN-Methode wird die DB nur einmal befragt, und das spart Ressourcen. O.K. der JOIN braucht auch Rechenzeit, die kann man aber mittels entsprechender Indexe optimieren.
echo "$verabschiedung $name";
[1] Usereingaben überprüfen, entsprechende Maskierung einsetzen, ...