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echo $begrüßung;
In html schreibe ich das Wort Übernachtung so: Übernachtung
Warum so umständlich?
Wie müsste es in php bei z.B. echo "Übernachtung" heißen?
Es muss zur von dir verwendeten Kodierung des Ausgabemediums passen. Wenn dieses eine Ersatzschreibweise zulässt, kanst du natürlich auch diese verwenden.
echo "$verabschiedung $name";