dedlfix: HTML-Form -> Unicode -> Datenbank

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echo $begrüßung;

Nun würde ich gerne mal von einem Fachmann wissen wollen,
ob das auf diese Art und Weise korrekt vonstatten geht?

Ich vermute, dass du die Kodierung zwischen Client und Server nicht festgelegt hast und diese nun auf latin1 (ISO-8859-1) läuft.

Es gibt im MySQL ein Haupt-Kapitel, dass sich mit der Zeichensatz-Problematik beschäftigt: Chapter 10. Character Set Support. Eine kurze Zusammenfassung dieses Themas hab ich erst neulich gegeben.

echo "$verabschiedung $name";