Stolzi: Mysql Tabellen von Windows Server dumpen - Umlaute kaputt

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Hallo,

ich bin am verzweifeln :-/
Ich habe einen Mysql Server auf Windows laufen. Laut phpmyadmin läuft er unter:
MySQL-Zeichensatz: UTF-8 Unicode (utf8)
Zeichensatz / Kollation der MySQL-Verbindung: UTF-8_bin

Angezeigt werden eingetragene Umlaute komischer Weise nur wenn ich die Tabelle unter latin1_general_ci laufen lasse. Unter UTF-8 werden Umlaute nicht korrekt angezeigt.

Ok, nun habe ich folgendes Problem: Egal welchem Zeichensatz ich die Tabellen nun zuordne (bei UTF-8 und latin1_general_ci)... wenn ich die Daten dumpe sind die Umlaute zerstört.
Wie gesagt funktioniert alles soweit wenn ich die Tabellen in latin1_general_ci laufen lasse, aber beim dumpen sind die Umlaute dann auch hin.

Kann mir da wer helfen?

Danke
Stolzi