echo $begrüßung;
Gibt es dabei dann auch die Möglichkeit die txt zu sperren solange eine Person die aktuelle Nummer verwendet bzw. wenn die Datei schon geöffnet ist?
Ja, diese Möglichkeit gibt es auch. Dazu muss aber die Webanwendung schreibenden Zugriff auf ein Verzeichnis haben, was meist weniger toll ist. Wenn sowieso schon eine Datenbank vorhanden ist, kann die das gleich mitmachen.
Durch du die Dateivariante holst du dir noch eine weitere Technik in die Anwendung, und hast damit auch wieder eine potentielle Fehlerquelle mehr.
Wenn ja, wie und was würde mit dem zweiten Kunden passieren, der eine solche gesperrte DAtei vorfindet?
Siehe flock() und zahlreiche Postings im Archiv zu diesem Thema.
echo "$verabschiedung $name";