zeichensatz einer email mit mail() festlegen

[uwi]

hallo zusammen,

ich muss für ein osteuropäisches land eine email mit mail()
verschicken .. soweit ist das alles kein problem aber der
zeichensatz in der email scheint der falsche zu sein weil nicht alle
buchstaben richtig dargestellt werden ..
wie kann ich bei einem emailversand mit mail() den zeichensatz angeben.

danke schonmal
uwi