Kombination PHP =

[dedlfix]

echo $begrüßung;

Huch, ich war mir nicht bewusst, dass der Browser in der Adressenleiste trotzdem das '&' einsetzt ....

Die "Adressenleiste" eines Browsers unterliegt nicht den Beschränkungen von HTML oder HTTP - oder allgemeiner gesagt: Dokumentenformaten oder Protokollen - weshalb man da auch eingeben kann, was man will. Die zur Übertragung notwendige Umwandlung muss den Anwender nicht kümmern.

echo "$verabschiedung $name";