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echo $begrüßung;
Ja, das kannst Du aber auch in einer .htaccess-Datei einstellen, die im passenden Zweig des Verzeichnisbaums untgergebracht wird, oder einer eigenen php.ini, die z.B. in der Document-Root untergebracht wird. Diese würed dann die Werte überschreiben, die in der generellen php.ini stehen.
Diese beiden Aussagen gelten nur eingeschränkt.
Die php_*-Angaben in der Per-Verzeichnis-Konfigurationsdatei des Apachen (oft .htaccess genannt) können von PHP nur ausgewertet werden, wenn es als Apachemodul läuft.
Eine eigene php.ini hingegen wird meines Wissens nur von der CGI-Version ausgewertet.
Siehe auch Kapitel Runtime Configuration.
echo "$verabschiedung $name";