zeichen in e-mail

[Sven]

Hallo Forum,

ich habe ein Problem mit einem Newsletter-Script:

$empfaenger = $zeile['email'];
$betreff = $_POST['headnew'];
$nachricht = $_POST['newsnew'];

$header = 'From: [e-mail]' . "\r\n" .
'Reply-To: [e-mail]' . "\r\n" .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();

mail($empfaenger, $betreff, $nachricht, $header);

In den E-Mails werden Zeichen wie ' und " automatisch
in ' und " konvertiert...

Wie kann ich dies verhindern?

Langt es zudem ob ich prüfe von welchem Server
der $_POST ausgeführt wird, um eine "Spammschleuder"
zu verhindern?

Vielen Dank + Grüße
Sven