echo $begrüßung;
In den E-Mails werden Zeichen wie ' und " automatisch
in ' und " konvertiert...
Wie kann ich dies verhindern?
Dieses Feature nennt sich Magic Quotes. Über Sinn und Unsinn und Beseitigungs- bzw. Gegenmaßnahmen klärt die verlinkte Seite auf.
echo "$verabschiedung $name";