echo $begrüßung;
- UTF-8-kodiertes Dokument.
- Alle Zeichen, die nicht durch den ASCII-Code darstellbar sind, werden entfernt.
An dieser Stelle bleiben nur noch ASCII-Zeichen übrig.
- Die verbliebenen Zeichen werden in ASCII-Code übersetzt.
Was willst du da noch umwandeln?
echo "$verabschiedung $name";