Und hast du deinem PMA denn auch gesagt, dass er bitte "in UTF-8" mit der Datenbank kommunizieren solle?
(Einstellung findet sich auf der Startseite.)
gruß,
wahsaga
Einstellung auf der Startseite:
MySQL-Zeichensatz: UTF-8 Unicode (utf8)
Zeichensatz / Kollation der MySQL-Verbindung: utf8_general_ci