nicht angemeldet
echo $begrüßung;
Mal anders gefragt: Was kümmert dich die Ausgabe von phpmyadmin? Du benutzt die Daten doch sicherlich in irgendwelchen echten, also öffentlichen Webseiten. Was passiert denn dort?
Der phpMyAdmin macht in der Regel keine Fehler. Wenn er doch etwas falsch anzeigt, dann sind die Daten bereits an anderer Stelle verunstaltet worden. Meist ist es dann so gewesen, dass man dem MySQL beim Datenübergeben selbige in der falschen Kodierung übergeben hat. Das passiert, wenn MySQL eine andere Default-Einstellung hat, als man selbst für seine Daten verwendet und bei der Übergabe nicht explizit die verwendete Kodierung mitteilt.
echo "$verabschiedung $name";