Lychee: Javascript in php

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http://de.selfhtml.org/javascript/objekte/date.htm

und wie (und wann) kann ich das Resultat dann einer Variablen zuweisen? PHP wird - wie ich soeben gelernt habe - nur serverseitig ausgeführt, bevor die Daten an den Client übergeben werden, also einmal beim aufrufen der Seite und einmal beim Klick auf submit (wenn die "form action="-Seite aufgerufen wird). Uhrzeit/Datum soll aber für jedes Feld separat gespeichert werden.