echo $begrüßung;
Es kann ja sein, das ich falsch liege, aber ist nicht alles, was in einer höheren Schicht übertragen wird, auch TCP/IP?
Nein, das sind Nutzdaten. Ebenso wie der Inhalt eines Containers kein Container ist, sondern nur das zu befördernde Gut. Außen am Container ist eine Tasche angebracht, in der die Adresse steckt. Anhand dieser wird der Container zum Zielort befördert. Der Empfänger (hier Web-Server und FTP-Server) interessiert sich nicht mehr für den Container. Der schaut sich den Inhalt an. Und da ist bei HTTP 1.1 eben ein Hostname enthalten, bei FTP keiner.
echo "$verabschiedung $name";