echo $begrüßung;
CREATE TRIGGER Testtrigger
BEFORE INSERT ON wetterdaten
FOR EACH ROW
SET new.Lufttemperatur = new.Lufttemperatur / 100,
[...]
IF (@Windgeschw > 5,new.Windchill,new.Windchill = @Lufttemp)
Das Ergebnis der IF-Funktion wird nirgends zugewiesen. Außerdem ist das Ergebnis des Wertes bei nicht erfüllter Bedingung das Ergebnis des Vergleichs new.Windchill = @Lufttemp.
Ich kann mir nicht vorstellen, dass du das so gewollt hast. Formuliere deinen Willen, wenn du möchtest, dass ihn dir jemand in gültige Syntax umsetzt oder dir dafür Hilfe geben soll.
echo "$verabschiedung $name";