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Die Skriptsprache PHP unterstützt die Ausgabe von PDF-Dokumenten (siehe http://de.php.net/pdf) und sollte diese auch in E-Mails verpacken können (siehe http://de.php.net/mail).
Fertige Skripte gibt es eventuell unter http://www.hotscripts.com/php
Leicht einsetzbar ist es ohne Programmierkenntnisse eher nicht.