Koken: Formular ausrichten

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Mit Tabellen oder mit CSS?

mit css natürlich ;)

Und wie am besten mit CSS?

ich würde statt den <span> ein <label> Element nehmen. Die sind genau für soetwas vorgesehen.

<label for='titel' class='1'>Titel:</label><input type='text' name='titel' /><br>
<label for='autor' class='1'>Autor:</span><input type='text' name='autor' />

das css sähe dann etwa so aus:

.1 {
    float:left;
    display:block;
    width:6em;
}

so sind die beiden <input> auch auf der gleichen Höhe. Nur kann es, wenn du floats auch für dein Layout benötigst auch zu Anzeigefehlern im IE kommen. da müsste man dann noch schauen.