Hallo Rainer,
<select name="Std" id="Stunden" onChange="loadXMLDoc('xmlhttpreq.php?Stunden='+document.getElementById('Stunden').value);">
Dein Problem liegt (wie hier schon vermutet wurde) hier ^^^:
Da value-Angaben bei den option-Elementen nicht vorhanden sind, ist die Abfrage der text-Eigenschaft mit direkter Addressierung im aktuellen Kontext angebracht:
<select name="Std" id="Stunden" onChange="loadXMLDoc('xmlhttpreq.php?Stunden='+this.options[this.options.selectedIndex].text);">
Grüße,
Thomas